Poids de l’Open access dans la production CNRS
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Titre
Sourdough volatile compounds and their contribution to bread: A review
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BSO - Titre
Sourdough volatile compounds and their contribution to bread: A review
XX
DOI
DOI
10.1016/j.tifs.2016.10.015
XX
DOAI
DOAI
10.1016/j.tifs.2016.10.015
XX
Identifiant WoS
WOS:000393263800011
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Accès ouvert
OA - Non
XX
Source - Accès ouvert
OA - Non
XX
Type d'accès
Non OA
XX
Editeur
Elsevier
XX
Source
TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
XX
ISSN
0924-2244
XX
Type de document
Review
XX
Notoriété
5 - Exceptionnelle
XX
CNRS
Oui
XX
CNRS - Institut
INSIS - Institut des sciences de l'ingénierie et des systèmes
XX
uid:/0KFWRZ04
12/10/2021 14:52:35 (latest)
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