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Poids de l’Open access dans la production CNRS

Titre
Water transfer in bread during staling: Physical phenomena and modelling
BSO - Titre
Water transfer in bread during staling: Physical phenomena and modelling
Identifiant WoS
WOS:000405883200011
Accès ouvert
OA - Non
Source - Accès ouvert
OA - Non
Type d'accès
Non OA
Editeur

Elsevier

Source

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING

ISSN
0260-8774
Type de document
  • Article
Notoriété
4 - Excellente
CNRS
Oui
CNRS - Institut
  • INSIS - Institut des sciences de l'ingénierie et des systèmes
uid:/5LQ2X9C0
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