Poids de l’Open access dans la production CNRS
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Titre
The effect of adding NaCl on thermal aggregation and gelation of soy protein isolate
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BSO - Titre
The effect of adding NaCl on thermal aggregation and gelation of soy protein isolate
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DOI
DOI
10.1016/j.foodhyd.2017.03.024
XX
DOAI
DOAI
10.1016/j.foodhyd.2017.03.024
XX
Identifiant WoS
WOS:000401883000012
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Accès ouvert
OA - Non
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Source - Accès ouvert
OA - Non
XX
Type d'accès
Non OA
XX
Editeur
Elsevier
XX
Source
FOOD HYDROCOLLOIDS
XX
ISSN
0268-005X
XX
Type de document
Article
XX
Notoriété
4 - Excellente
XX
CNRS
Oui
XX
CNRS - Institut
INC - Institut de chimie
XX
uid:/GLRFX1FS
12/10/2021 14:52:43 (latest)
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