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Poids de l’Open access dans la production CNRS

Titre

Impact on dough aeration of pressure change during, mixing

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DOI

DOI10.1016/j.foodeng.2016,09.008

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DOAI

DOAI10.1016/j.foodeng.2016,09.008

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Identifiant WoS

WOS:000389111100015

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Accès ouvert

OA - Inconnu

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Source - Accès ouvert

OA - Inconnu

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Type d'accès

Inconnu

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Editeur

Inconnu

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Source

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING

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ISSN

0260-8774

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Type de document

Article

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Notoriété

4 - Excellente

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CNRS

Oui

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CNRS - Institut

INSIS - Institut des sciences de l'ingénierie et des systèmes

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